在今天的市场上，新茶的受欢迎程度并不低，大多数消费者都经历过“被种草”“被推荐”然后，变成了“主动尝鲜”。即使在竞争激烈的一线城市，新茶市场仍有很大的市场空间。 我不知道你是否还记得我小时候在街上买的那种1.一杯5元的水果奶茶饮料被认为是许多人童年的记忆。经过20年的发展，奶茶市场并不像以前那么疲软，奶茶饮料也有各种形式和口味。从传统奶茶到新奶茶，奶茶经历了什么？据了解，中国茶叶连锁产业的发展主要经历了三个阶段：
一是粉末时代（1990-1995）台湾人率先将粉末奶茶引入中国大陆，引发了一波浪潮“奶茶风”。这种最初的奶茶店占地3-5平方米，其中一些以小窗户的形式存在。产品由各种粉末制成，通常包括原味、草莓味、芋头味、西瓜味、芒果味等。这种奶茶不含茶或牛奶，是中国大陆茶连锁店的初级阶段，在业内被称为“粉末时代”。
第二，在街头时代(1996-2016)，原材料演变升级，开始遍布大街小巷。这个阶段出现了茶基，就是用茶粉和茶渣做基茶，放在茶桶里，每隔几个小时换一次。这时，真正的茶代替粉出现在奶茶中，但牛奶主要是粉。 三、随着消费升级的发展，新中国茶时代（2015年至今），奶茶更加注重品质，朝着优质茶的方向发展。在原材料的选择上，它更健康。采用优质茶叶，辅以不同的提取方法，替代原有的破碎和茶渣，用新鲜牛奶、进口奶油和天然动物奶油代替奶油，全面提升奶茶的口感。品类不断丰富，各种新鲜水果都被添加到水果茶中。 在生产过程中，更专业。提取设备的创新与中国新茶的发展相辅相成，相互促进。提取设备的使用可以实现茶叶提取工艺的标准化；传统的手工制作受员工培训和熟练程度的限制，效率低下，难以保持口感的一致性。除了传统的热泡外，提取工艺还进行了一些创新，还引入了冷泡、真空高压提取等。新的冷泡不仅可以减少茶的涩味，还可以减少茶单宁的释放，有利于保护肠胃。